petek, 14.04.2017

Kurkuma – Kaj pravi znanost?

Po vsej verjetnosti so se številni med vami že srečali s kurkumo. Nekateri so jo uporabili kot začimbo, marsikdo si je pripravil čaj iz kurkume, drugi pa so morda ta rumeni prah videli v trgovini in se spraševali, za kaj se uporablja. Gotovo ste že večkrat brali ali slišali o zdravilnih lastnostih kurkume. Kaj pa o tem pravi znanost, kako uporabljamo kurkumo in ali je vse, kar ste slišali do zdaj, utemeljeno?

Kurkuma – Kaj pravi znanost?

Kurkuma je predmet znanstvenih raziskav po vsem svetu, za kar obstaja dober razlog. Učinkovina v tej rastlini je oranžen pigment kurkumin in prav ta je zaslužen za zdravilnost kurkume. Kurkumo bi morali vključiti v dnevno prehrano iz številnih razlogov. Zelo pogosto lahko preberemo, da kurkuma deluje proti raku in da se uporablja tudi pri zdravljenju alzheimerjeve bolezni. Izsledki več raziskav so obetavni, vendar znanstveniki teh trditev niso potrdili z gotovostjo. Neovrgljivo dokazano pa je protivnetno, protibakterijsko in antioksidativno delovanje. Glavna vprašanja so, kako kurkumo uporabljamo, kolikšen odmerek je učinkovit in kdo je ne bi smel uživati. Na podlagi vseh raziskav, ki so proučevale zdravilnost kurkume, navajam najpomembnejša dejstva.

V raziskavah uporabljene količine, ki so pokazale nekatere učinkovite terapevtske lastnosti kurkume, so precej večje od tistih, ki jih uporabljamo v prehrani. Znanstveniki so namreč uporabljali izvleček kurkume, tj. čisti kurkumin, in to v odmerkih od 1 do 5 gramov na dan. Tolikšen odmerek kurkumina je zelo težko vnesti v organizem z uživanjem kurkume v prahu, saj delež kurkumina v prahu kurkume v povprečju znaša 2–3 odstotke.Običajna priporočena dnevna količina kurkume v prahu pa je okoli 5 gramov (1–1/2 čajne žličke).

Če bi zaužili eno žličko kurkume na dan, bi tako v svoje telo vnesli v povprečju 0,125 grama kurkumina. Kurkuma je torej vsekakor priporočljiva v prehrani in treba se je držati priporočene količine, vendar je tolikšen odmerek preventiven, ne pa terapevtski. Ob morebitnem posebnem zdravstvenem stanju ali bolezni se je vsekakor treba posvetovati z zdravnikom, saj utegne imeti dolgotrajno uživanje velikih odmerkov kurkumina negativne učinke. Če uporabljamo kurkumin kot prehransko dopolnilo, priporočeni dnevni odmerek znaša 1,2–1,8 grama.

Priporočena dnevna količina se nanaša na odrasle. Če kurkumo vključite v prehrano svojih malčkov, odmerek zmanjšajte za polovico.

Kurkumin je topen v maščobah, zato je dobro kurkumo uporabljati skupaj z nekaterimi vrstami olja, na primer oljčnim ali kokosovim. Tako bo absorpcija, tj. izkoristek kurkumina, znatno boljša.

Kljub vsem koristim kurkume je v nekaterih okoliščinah ne bi smeli uporabljati. V skupini oseb, ki ne smejo uživati kurkume, so sladkorni bolniki, ki jemljejo zdravila za uravnavanje krvnega sladkorja, osebe, ki jemljejo zdravila proti strjevanju krvi, nosečnice, doječe matere in osebe z žolčnimi kamni.

Kateri način uporabe kurkume je najboljši? Lahko naredimo zmes kurkume, oljčnega olja in črnega popra ter jo uporabljamo kot dodatek raznim jedem – juham, zabelam, solatam. Znanstvene raziskave so namreč pokazale, da piperin, učinkovina v črnem popru, znatno izboljša izkoristek kurkumina v telesu. Če kurkumo uporabljate kot dodatek kuhanim jedem, jo dodajte čisto na koncu kuhanja.

Lahko si pripravite tudi zelo priljubljen čaj iz kurkume. V skodelico tople vode dajte ¼ žličke kurkume, malo limoninega soka, malo medu in žličko kokosovega olja. Napitek popijte topel.

Poleg tega lahko kurkumo vmešate v smoothie.